Beschreibung

Kultur hat nicht nur mit berühmten Bauwerken und Geschichtsbüchern zu tun. Zur Kultur einer Gegend gehören auch ihre Traditionen, die typischen Gerichte und ihre Landschaft mit Wäldern, Flüssen, Seen und Bergen. Die zweitägige Tour führt uns ins Herz des oberen Friaulischen Flachlands.

Wir starten in San Daniele del Friuli, der Heimat des berühmten Schinkens und erleben eine exklusive Führung durch die Schinkenmanufaktur Prolongo. Hier werden all Ihre fünf Sinne stimuliert und sogar ein neuer entdeckt!

Die Besichtigungstour beginnt mit einem kurzen Überblick über die Geschichte der Familie Prolongo, die diesen antiken Beruf bereits seit drei Generationen weitergibt. Nach und nach werden Sie hinter alle Geheimnisse der langen Verarbeitung dieses berühmten Produkts kommen, das nicht umsonst Symbol der Stadt San Daniele del Friuli ist. Was für ein Gefühl, durch die historischen Reifekammern für die natürliche Lufttrocknung zu laufen und die herrlichen Keulen zu bewundern, die dort auf den Regalen aus Tannenholz ruhen. Wir lauschen der Brise, mit der seit alters her der Wind vom Meer und den Bergen durch diese Räume streicht. Die erlesenen Rohstoffe wie Meersalz und „Sugna“ (Schmalzgemisch, das die Schinken während der langen Reifezeit schützt) können Sie selbst anfassen. Jeder Raum verströmt eine andere Duftnote. Und schließlich erleben Sie eine einzigartige Verkostung mit hauchdünn geschnittenem feinstem Schinken, der förmlich auf der Zunge zergeht und wahlweise allein oder mit passenden Beilagen wie hausgemachten Haselnuss-Grissini-Stangen Ihren Gaumen erobert. Ein wahrer Gaumenschmaus sind die Kostproben von Schinken aus den drei verschiedenen Keulenteilen: der besonders instensiv schmeckende „Fiocco“-Schinken, die „Punta“ mit ihrer ausgeprägten Maserung und der weich und süßlich schmeckende Eisbein-Schinken – ein Genuss für wahre Kenner.

Während der Besichtigung (ca. 1 Stunde) können Sie Fragen stellen, fotografieren und, wenn Sie möchten, anschließend ein sorgfältig gemeinsam im Verkaufsladen des Betriebs ausgesuchtes Stück San Daniele-Schinken mit nach Hause nehmen.

Zum Mittagessen fahren wir zur Osteria di Villafredda, in den nur wenige Kilometer weiter östlich liegenden Ort Loneriacco bei Tarcento. Wie schon der Name „Osteria“ verrät, nehmen Luca und Barbara die Tradition und Wurzeln der bodenständigen Küche sehr wichtig, ohne dabei jedoch auf höchste Sorgfalt bei der Einrichtung und der Präsentation zu verzichten. Die Osteria besitzt ein heimeliges Flair und der Küchenchef Luca wählt nur erstklassige Zutaten für seine Gerichte, die er der einheimischen Tradition entlehnt und ihnen das besondere Etwas verleiht.

Namensgebend für das Lokal von Luca und Barbara war der Weiler Villafredda. Die mittelalterliche Siedlung mit Wehrtürmen aus dem frühen 16. Jahrhundert war ursprünglich die Residenz einer Adelsfamilie aus Mantua. Ein kurzer Spaziergang nach dem Mittagessen führt uns in den historischen Kern des Weilers.

Mit der Besichtigung der Kellerei Mont’Albano in Savorgnano beschließen wir den ersten Tag. Dort wird seit über 30 Jahren – als erster Betrieb in Friaul – biologischer Weinbau betrieben. Sie lernen Mauro Braidot („Mister Bio“) kennen, einen Pionier der biologischen Anbaumethode, der bereits damals, als es noch keine europäischen Zetrifizierungen und Regelungen zu ihrem Schutz gab, die heutige Entwicklung voraussah. Mit großer Leidenschaft erzählt er Ihnen persönlich die Geschichte seines Betriebs, der Grundgedanken und Träume, die zu seiner Entstehung und Entwicklung beigetragen haben. Sie erhalten einen Einblick in die Methoden der Bio-Zertifizierung; dazu gehören nicht nur die offiziell vorgegebenen Richtlinien, sondern auch die „Gefühle“, denn für uns bedeutet biologischer Anbau nicht nur, eine Urkunde an der Wand hängen zu haben, sondern ist vor allem eine Frage des Herzens, unseren Betrieb, unser Land und die Gesundheit der dort tätigen Menschen zu schützen. Im Anschluss findet eine Verkostung ausgewählter Bioweine auch unterschiedlicher Jahrgänge statt, um zu zeigen, dass jeder Aspekt in der Natur das Endergebnis des Produkts beeinflussen kann.

Das Abendessen und der anschließende Abend stehen zur freien Verfügung.

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Der zweite Tag führt uns tief in den tropischen Regenwald. Bordano ist eine kleine Ortschaft mit 500 Einwohnern direkt an der Grenze zwischen dem oberen Friaulischen Flachland und den Julischen Voralpen.  Hier befindet sich seit mehr als 15 Jahren das größte Schmetterlingshaus Italiens. Die Einrichtung umfasst 3 klimatisierte Tropenhäuser, in denen der Lebensraum ebenso vieler Urwälder mit echten Pflanzen und Tieren dieser Regionen nachempfunden wurde. Diese Ökosysteme sind: der afrikanische Dschungel, der tropische Regenwald Südostasiens und des Amazonasgebiets. Die erfahrenen Führer erzählen Ihnen ein paar bizarre und spannende Anekdoten aus der Welt der Schmetterlinge und Insekten und führen Sie anschließend auf einen Rundgang durch die Häuser. Dort lassen sich wunderschöne Schmetterlinge in allen Größen und Farben kurz auf Ihnen nieder und sie können außergewöhnliche Gespenstschrecken wie Wandelnde Blätter und Stabschrecken, die Papageiendame „Birba“ und viele andere Tiere des „Friaulischen Urwalds“ anfassen.

Die Führer begleiten uns ebenfalls zum nahen Cavazzo-See, dem größten natürlichen Süßwasserspeicher der Region Friaul-Julisch Venetien. Ein erholsamer Spaziergang in einem Ökosystem mit überraschend vielen Tier- und Pflanzenarten.  

Die Tour endet mit dem Mittagessen und der anschließenden Besichtigung der Kleinkäserei des Agrarbetriebs Colomba. Der Rundgang beginnt im Stall, wo Sie die Kühe kennenlernen und mehr über die verschiedenen Melkmethoden (traditionell von Hand und modern mit Melkmaschine) mit allen Vor- und Nachteilen erfahren. Danach besichtigen wir die Mini-Käserei des Agrotourismus Al Tulin in Montenars (von Mitte Juni bis September wird diese Besichtigung auf der Confin-Alm durchgeführt, wo die Familie und ihre Kühe während der Sommermonate leben).  Dort wird die frisch gemolkene Milch zu Käse, Butter, Ricotta-Käse und Joghurt verarbeitet. Sie werden feststellen, dass Farbe, Duft und Geschmack der frisch gemolkenen Milch ganz anders sind als bei der Milch aus dem Supermarkt. Sie können dabei sein, wenn wie durch ein „Wunder“ die flüssige Milch fest und der Rahm im Butterfass zu Butter wird.  Sie kosten den frisch abgeschöpften Ricotta-Frischkäse und den noch warmen Joghurt. Sie werfen einen Blick in die Reifekammer, wo Tag für Tag jede Käseform sorgfältig gewendet wird, und sie können sehen, wie der Käse im Laufe der Tage seine Farbe ändert.  Wer möchte, kann Käse oder andere Erzeugnisse kaufen.

Programm

Tag 1
  • Prolongo-Schinkenfabrik: Besichtigung der Manufaktur und der Reiferäume
  • Osteria di Villafredda: Mittagessen
  • Besichtigung des mittelalterlichen Weilers Loneriacco
  • Mont’Albano: Besichtigung der Kellerei
  • Freies Abendessen und Übernachtung
Tag 2
  • Haus der Schmetterlinge: Besichtigung des Museums und der Tropenhäuser
  • Spaziergang zum Cavazzo-See
  • Al Tulin bzw. Confin-Alm (ca. Juni-Anfang September, auf der Alm): Mittagessen und Besichtigung der Käserei

TECHNISCHE ORGANISATION
Rubik Viaggi di Tiepolo srl uni
Via Udine, 5 / 33010 Bordano (UD)

Aut. Prov. N. 12789 del 04/03/2015
Polizza Assicurativa n. 8804569 Europe Assistance


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